Linguine chorizo & crème à l'espagnole

Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les liguine. Emiettez le cube de bouillon dessus. Découpez le chorizo en cube. Ciselez finement l'ail et l'oignon. Lavez les épinards. Faite cuire les linguine 8-10 min dans la casserole d'eau bouillante. Conservez 1/4 louche d'eau de cuisson par personne. Egouttez-les

Faite chauffer une grande poêle à sec à feu vif, faites-y colorer le chorizo et les noix avec le thym par personne, jusqu'à ce qu'ils soient croustillant. Transférez la garniture dans un petit bol et gardez la poêle, avec les sucs de cuisson du chorizo pour l'étape 3.

Dans la poêle réservée, faites revenir l'ail et l'oignon 3-4 min. Versez la crème et mélangez bien. Faites cuire 3-5 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle, par poignée, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.

Ajoutez les linguine et l'eau de cuisson réservée à la sauce crémeuse ainsi que la plupart de la garniture de noix et chorizo. Mélangez délicatement. Servez les pâtes et soupoudrez-les avec le reste de noix et de chorizo et du parmesan