Arancini au fromage
@lucasbendyna10 mars 2026Une recette d'arancini fourrés au fromage pour utiliser votre trop plein de risotto.
Ingrédients
- Chapelure — 150 g
- Farine — 100 g
- Œuf — 2
- Emmental — 45 g
- Sel
- Riz arborio — 500 g
- Champignon — 700 g
- Saucisse — 500 g
- Oignon — 1
- Ail — 3 gousses
- Vin blanc — 150 ml
- Parmesan — 40 g
- Grana Padano — 40 g
- Mascarpone — 1 cuillère à soupe
- Persil — 1 bouquet
- Bouillon de volaille — 2.5 L
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
Il est préférable de sortir le risotto et le fromage du frigo un peu avant de réaliser cette recette.
Faire chauffer de l'huile à 180 degrés dans une friteuse ou une casserole.
Couper votre fromage en cube. Préparer ensuite trois grands bols ou assiettes creuses qui contiendront respectivement la farine, les oeufs battus et la chapelure.
Former une boule de risotto. La boule doit pouvoir tenir dans le creux de votre main. À l'aide de votre pouce, faire un trou jusqu'au cœur de la boule et placer y un morceau de fromage avant de refermer.
Passer votre boule dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Repasser la ensuite une fois dans l'oeuf et dans la chapelure. Réserver dans une assiette.
Frire vos arancini pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposer les sur une feuille de papier absorbant et saler.
Notes
On peut utiliser n'importe quel fromage ! Je les fais parfois au comté ou à la mozzarella. Si le fromage n'est pas assez fondant, on peut les repasser quelques minutes au four.
